Elma suyu, mevcut içecek pazarında çok yaygın bir içecektir. Nispeten ucuz ve geliştirilmesi kolay sağlıklı bir içecektir. Aynı zamanda çözünür ve çözünmez selüloz kaynağıdır. Elma suyu içmek karaciğeri, böbrekleri veya düşük kalorili içecekleri de temizleyebilir.
malzeme. Zamanla, karaciğer veya böbrek hastalığını da azaltabilir. Elma suyu bağırsakların peristaltizmini hızlandıracaktır. Bağırsak hareketliliği anormal ise, elma suyu bağırsakta gaz üretecektir. Bağırsaklar yiyeceklerle uyarılırsa, normal elma içebilirsiniz.
Tahrişi gidermek için meyve suyu veya konsantre meyve suyu ve su karışımı. Elma suyunu evde de yapabiliriz ama suyunu yaptıktan hemen sonra içmeliyiz.
Sanat süreci
Malzeme-Seçimi--İşlem-Ön-Pişirme-→ Çırpma- artı Karıştırma-Homojenleştirme--Gazdan arındırma- artı Isıtma- artı Konserve-→ Kapatma → Soğutma.
Operasyon noktaları
①Hammaddeler. Orta-geç olgunlaşan çeşitlerin çoğu meyve suyu için kullanılabilir. Sıkma elmaları yüksek standart şeker içeriğine, orta asitliğe, güçlü tada, zengin meyve suyuna, kolay meyve suyu ekstraksiyonuna sahiptir ve enzimatik esmerleşme göze çarpmaz hale gelir. Birçok meyve suyu çeşidi tek başına tatmin edici sonuçlar alamaz.
Ancak diğer çeşitlerle işbirliği yapmak iyi meyve suları yapabilir.
②Seç. Çürük ve diğer niteliksiz meyveleri çıkarmak için taze, iyi, sulu, düşük lifli ve olgun meyveler seçin.
③ Tedavi. Ham maddeleri temiz suyla yıkayın, kırmızı veya mekanik olarak soyun, açtıktan sonra tohum yuvasını kazın, lekeleri, zararlıları ve çürümüş meyveleri çıkarın ve rengi korumak için yüzde 1 ~ yüzde 2 tuzlu suda bekletin. Ardından temiz su ile durulayın.
④ Yumuşat. 100 kg meyve parçaları, 105 kg yüzde 15 şeker çözeltisi, ısıtın ve 10-20 dakika önceden pişirin.
⑤ dövmek. Vurmak için {{0}},8 mm ve 0,4 mm elek açıklığına sahip bir çırpma makinesi kullanın. Dövdükten sonra ayarlanabilir. 100 kg meyve suyu 40 gr sitrik asit ile karıştırılır ve konsantre şekerli sıvı ile yüzde 14,5'e kadar ayarlanabilir.
⑥Gaz giderme ve ortalama kalite. Gazdan arındırma için vakum derecesi 80 kPa'nın üzerindedir. Gazdan arındırma sonrasında ortalama basınç 10-12 MPa'dır.
⑦ Isıtma. Meyve suyu 85 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra hızla kutulara doldurulur. Standart konserve sırasında, meyve suyunun sıcaklığı 75'C'den düşük olmamalıdır. Cam kavanozlar ve şişe kapakları önceden temizlenmelidir. Doldurduktan sonra hızla kapatın.
⑧ Soğutma. Sıcak su, 3'-10'/100 derece, bölümler halinde soğutma.
Ürün kalite standartları
Meyve suyu rengi açık sarıdır. Elma suyunun tadı var, garip bir tadı yok. Meyve suyu bulanık ve homojendir, uzun süre bekletildikten sonra hafif çökelme ve hafif ayrılma sağlar ve konsantrasyon orta düzeydedir. Ham meyve suyu en az yüzde 45 içerir ve çözünür katı içerik yüzde 14'tür -18.
Toplam asitlik {{0}},2 yüzde ~ yüzde 0,7'dir.
